罗宋汤（俄语：Борщ，波兰语：Barszcz），罗宋即俄罗斯，源自早年上海的洋泾浜英语 ，也叫红菜汤 ，是一种在东欧地区广泛流传的菜品 ，有可能出现于公元前5世纪到公元前9世纪之间的东欧地区。
历史上罗宋汤原料有过很多变迁，包括牛防风、格瓦斯、酢浆草、卷心菜等，后来演变到以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤[1]。

罗宋汤配方

一个大洋葱，一个胡萝卜，一个大土豆，6个番茄，牛肉，一个小包菜，上海红肠，油咖喱，黄油，450g番茄酱，盐

操作流程

1）牛肉泡水，泡出血丝，切成丁，焯水，等表面变色捞起等待备用；
2）将洋葱去两头，中间劈开，切丝，胡萝卜切成丁；
3）加入黄油，待油铺满锅底(无需等待全部溶解）加入洋葱与胡萝卜开始翻炒，直到洋葱丝变透明；
4）加水，没过洋葱，加一大勺油咖喱，煮至沸腾改小火，放入焯过水的牛肉；
5）切好番茄，下锅煮开，小火炖，直至番茄皮挑出；
6）下切好的的卷心菜；
7）待卷心菜变透明，下土豆丁；
8）等土豆煮熟，放番茄沙司；
9）放红肠，加若干盐调味；
10）开始享受你的美食了。

参考来源

[1]https://baike.baidu.com/item/%E7%BD%97%E5%AE%8B%E6%B1%A4/210338